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品牌消息

2025-12-02
火鍋湯底怎麼做？最簡單的日式火鍋湯底教學，料理初學者也快速上手

 冬天的台灣只要開始變冷，大家最期待的，就是圍在餐桌前一起煮火鍋。 如果你也享受在家煮火鍋，日式清爽火鍋是好選擇。 這篇教你的方法清爽、簡單又不怕失敗，只要準備幾樣基本的高湯食材，就能輕鬆做出像餐廳一樣的鮮甜湯頭。就讓我們一起做做看吧！  在家煮日式火鍋應該準備哪些食材？推薦昆布、柴魚、鰹魚的風味最百搭日式火鍋的重點在於「高湯的層次」。以下高湯基底食材都非常適合新手使用，也能讓湯底自然呈現出清爽又鮮甜的風味。小魚乾｜天然海味與營養一次到位小魚乾含有豐富鈣質與鮮味，是火鍋湯底常用的海味來源。少量加入即可提升湯頭層次，讓火鍋更鮮甜。昆布｜日式湯底的靈魂昆布富含天然鮮味素，加熱後能釋放出淡雅的海洋香氣，讓自製火鍋湯底風味更圓潤。柴魚片｜日本家庭料理的定番高湯材料柴魚具有濃郁香氣和強烈的鮮味，是許多日式高湯必備的角色。加入湯底後能讓湯頭多一道香氣層次。鰹魚高湯包｜5 分鐘完成正宗日式湯底高湯包最適合料理新手或忙碌平日開煮。像是日本常見的「鰹魚高湯包」，通常會混合燒津鰹魚片、鹿兒島鯖魚片與北海道昆布，只要一包就能煮出正宗的日式風味。 簡易火鍋湯底怎麼做？最簡單懶人高湯家常食譜以下這份做法天然又不複雜，特別適合料理初學者。煮高湯準備食材昆布 …… 2 片柴魚片 …… 50–60 g小魚乾 …… 少量高湯包 …… 1 包鹽巴 …… 少量日式火鍋湯底步驟步驟 1｜擦拭昆布昆布不用清洗，以廚房紙巾輕輕擦掉表面灰塵即可。步驟 2｜浸泡昆布 3 小時以上將昆布剪成 5–10 公分，在常溫清水中浸泡（越久越能逼出鮮味）。步驟 3｜直接加熱不需換水，將整鍋昆布水放上爐子加熱。步驟 4｜快滾前撈出昆布湯快滾時撈出昆布，避免粘稠。步驟 5｜加入高湯包煮 20–30 分鐘這個步驟會讓湯底馬上提升香氣。步驟 6｜最後加入柴魚片與小魚乾增香撒上少量柴魚片與小魚乾，湯底會更鮮甜。步驟 7｜加入火鍋食材，就能開煮！蔬菜、肉片、豆腐、海鮮都非常合適。這份湯底無論做豬肉鍋、海鮮鍋、蔬菜鍋都很適合，推薦給第一次想嘗試日式火鍋的人！  火鍋沾醬怎麼搭？三種超簡單日式火鍋沾醬做法日式火鍋沾醬通常走「清爽 × 開胃」風格，以下三款都是超級百搭、在家也容易完成。1｜日式金桔醬（清爽系）基底：柑橘風味醬油加入：金桔 1 粒、白蘿蔔泥、七味粉清爽酸香、非常適合海鮮鍋與蔬菜鍋。2｜山藥芥末醬（滑順系）日本山藥泥芥末 1 小匙鰹魚醬油 1.5 大匙七味粉、蔥花滑順濃郁的滋味，搭配牛肉、豬肉非常美味。3｜芝麻花生醬（濃郁系）大豆醬油、醬油膏花生醬、芝麻醬最後加入白芝麻粒增加香氣適合喜歡台式濃郁風味的人，加在日式鍋物也很搭。 只需要準備對的食材就能開煮，富士山美食物語都買得到！日式火鍋最迷人的地方，就是簡單、零失敗又超暖胃。只要準備好昆布、柴魚、小魚乾或高湯包，不需要任何烹飪經驗，你也能做出一鍋令人驚艷的日式火鍋湯底。富士山美食物語有許多料理新手也能輕鬆使用的日本食材，在寒冷的季節，讓我們一起用最簡單的方式，在家煮出一鍋溫暖又美味的日式火鍋吧！  
2025-11-26
鹽昆布怎麼吃？零失敗鹽昆布料理教學｜新手也能做的日式家常菜指南

熱門的日本家常配料「鹽昆布」是什麼？鹽昆布（日文：塩こんぶ）是日本家庭料理中非常常見的萬用調味料，由昆布切絲後加入鹽巴與醬油等調味，再經日曬或熟成製成。北海道產的鹽昆布尤其受到歡迎，因為當地昆布品質厚實、鮮味濃郁，富含 鈣、膳食纖維、礦物質 等營養成分，不論拌飯、煮湯、炒菜都能輕鬆提升料理層次。它最大的特色是：鹹香中帶甘味帶有海味鮮味（旨味）不需複雜料理就能讓食物更好吃也因為用途多、料理新手也能駕馭，鹽昆布在日本是熱門的家庭配料，在台灣也越來越受歡迎。 鹽昆布怎麼吃？簡單料理方式分享給初學者鹽昆布的料理方式非常多元，新手不需要任何技巧也能輕鬆上手。以下是最常見的 3 種用途：1. 拌飯、做飯糰白飯上灑一點鹽昆布就很下飯，也能加入飯糰中取代醬油或鹽巴調味。2. 拌蔬菜（零油煙料理）不需要開火，只需將蔬菜與鹽昆布混合，就能做出好吃的涼拌菜。3. 快速高湯或入湯底煮味噌湯、蔬菜湯或火鍋時加入一點鹽昆布，就能快速增加鮮味。接下來分享兩道 零失敗的家常料理，非常適合剛入門的朋友。 快速家常料理1：鹽昆布伴高麗菜這道料理是日本家庭最常做的鹽昆布配菜之一，不需開火、3 分鐘就能完成。材料（1–2 人份）高麗菜……1/2 顆鹽昆布……20g芝麻油……2 大匙作法高麗菜洗乾淨後，撕成適合入口的大小。加入鹽昆布與芝麻油，攪拌均勻。盛盤後再放少量鹽昆布增添風味。靜置 5–10 分鐘，讓鹽昆布的鮮味融入高麗菜即可享用。小撇步： 喜歡酸味的話也可以加入少許醋，風味會更清爽。快速家常料理2 : 鹽昆布青椒這道是日式家常菜的經典配菜，搭配便當或清粥小菜都很適合。材料（1–2 人份）青椒……1/2 顆鹽昆布……20g芝麻油……2 大匙醬油……適量作法青椒洗淨後切絲備用。將鹽昆布、芝麻油和少量醬油加入青椒絲中拌勻。盛盤後可再加一些鹽昆布作為點綴。料理提示： 若想增加香氣，也可加入白芝麻或少許辣椒絲。 鹽昆布哪裡買？日本空運北海道鹽昆布在台灣也買得到想嘗試這些料理卻還沒買過鹽昆布？在台灣也能輕鬆從「富士山美食物語」買到 日本空運、北海道原產的鹽昆布，風味更鮮、更有層次，適合新手與家庭料理使用。點選這裡購買：北海道鹽昆布富士山美食物語的鹽昆布採用：北海道昆布日曬加工，天然鮮味、無多餘添加，香氣濃郁、口感蓬鬆，適合拌飯、煮湯、拌菜、做飯糰如果你正在找 品質好、用途多、料理簡單的新手必備調味料，鹽昆布絕對是值得嘗試的日本食材。 想逛逛其他相關食材？這裡看「昆布/海帶」   
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